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中考营养餐专家教你巧搭配

作者:佚名 信息来源:本站原创 更新时间:2011-6-5

中考临近,一些初三家长开始频繁打来咨询电话,询问如何科学制作中考营养食谱,让孩子健康备考、迎考。为此,记者专门采访了营养专家——西安市营养学会副会长兼秘书长王勇建先生。

  王勇建先生指出,考前冲刺阶段,孩子的学习任务重,用脑量加大,的确需要家长在饮食方面注意一定的营养搭配,菜肴的烹调要结合孩子的饮食习惯,注意多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素和一定的碳水化合物的摄入,对促进孩子的记忆、脑力以及体力疲劳的恢复非常必要。但也需要适度,因为过分营养不仅没有必要,营养过剩甚至过量饮食所谓的“补脑保健品”的话,可能还会产生副作用。

  现在,很多孩子会熬夜复习到晚上12点,打破了正常的生活规律,体内蛋白质和维生素C消耗较多,体力和热能的消耗也相应增多,营养师特别推荐食谱供家长参考:

  ●早餐应含有鸡蛋、脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品,比如:粥、燕麦片、全麦面包、果汁、几片面包夹一个煎鸡蛋,配点西红柿、黄瓜或其他水果等,每周不定期地增加一些核桃粉、黑芝麻糊等,不仅可以调剂口味,还可以抵抗高度紧张学习造成的脑疲劳。

  ●午餐要清淡点,但应摄入充足的热量和各种营养素。可吃些肉类、鸡蛋等热量较高的食品,每周至少吃两次新鲜的海产品以补充增强抵抗力的脂肪酸。蔬菜应注意颜色搭配并变换花样,保证孩子摄取各种维生素、叶酸和植物纤维等。

  ●晚餐食谱在热能、蛋白质充足供给的基础上,注意瘦猪肉、猪肝、鸡肉、鱼类、牛奶、鸡蛋、虾皮及多样新鲜蔬菜、水果的搭配设计,确保发挥出最佳生物效能的多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素的摄入,同时需要一定的碳水化合物,比如:豆类、土豆、白薯、玉米等,对增进记忆、促进脑力、抗疲劳有积极意义。

  ●消夜最好以能被快速分解为葡萄糖的食物为主,如粥、鸡蛋西红柿面等,辅之以含蛋白质、维生素C丰富的鸡蛋、酸枣、山楂、提子、瓜子等食物。临睡前最好喝杯牛奶以增进睡眠。

  多套搭配餐好吃又营养

  搭配餐A

  早餐:馒头、牛奶(或豆奶、酸奶)、鸡蛋1个、酱黄瓜;水果适量

  中餐:米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、家常豆腐、丝瓜汤

  晚餐:绿豆粥、虾皮冬瓜、肉末炒茄子或饺子/面片

  搭配餐B

  早餐:玉米窝窝头、牛奶(或豆奶、酸奶)、水果适量、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳

  中餐:米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、排骨海带汤

  晚餐:小米稀饭、豆沙包、青椒肉丝、蒜泥青菜或拉面/面片

  搭配餐C

  早餐:面包、牛奶(或豆奶、酸奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜);水果适量

  中餐:米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤

  晚餐:糖醋带鱼、清炒菠菜、土豆丝或拉面/饺子

  搭配餐D

  早餐:花卷、牛奶(或豆奶、酸奶)、煮荷包蛋1个;水果适量

  中餐:米饭、香菇黄花黑木耳肉片、虾仁炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤

  晚餐:小米稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝、西红柿炒蛋或拉面/面片
中考营养餐专家教你巧搭配

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